隻有良好的消毒設備才能保證人們攝入身體的食物是健康衛生的。作為現代廚房中重要的電器之一，在未來幾年，將呈現持續平穩增長的態勢，行業也日趨發展成熟。消毒櫃，中國人自己研究出來的產品，未來將沿著怎樣的發展軌跡前進?趨勢一、嵌入式市場份額將上升，價格將下降；趨勢二、具有殺毒功能的消毒櫃越來越受人們關注；趨勢三、多種消毒方式組合的消毒櫃是市場的主體；趨勢四、消毒櫃是消毒殺菌的象征，因此這幾年也有了"消毒節"這樣的一個倡議大家健康生活的節日。

消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小於30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鍾再取用的話，效果更好。在消毒過程中除非必需，否則不要打開櫃門，提醒這樣既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒櫃，消毒結束後，櫃內溫度仍較高，一般要10~20分鍾後，方可開櫃取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。

1. 紫外線消毒櫃的原理：紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，紫外線一般可達殺滅率≥ 99 %。2. 午夜色视频原理：高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，並保持15分鍾以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了:細菌、病毒在內的微生物機體。一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間後，其表麵的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

一般來說，消毒櫃質量越好，專業消毒櫃功能越多，消毒櫃價格也就更高，可根據個人的心裏價位和功能需求來選擇，商用消毒櫃需要根據空間麵積和實際情況選擇。而好的消毒櫃外殼主要選擇不鏽鋼的，因為廚房，油煙大，濕度高，不鏽鋼材質具有易清潔，耐腐蝕的忒單，是消毒櫃的首選材質之一。消毒櫃選購時還要觀看外觀是否平整光滑，有無裂紋和凹凸，質量好的消毒櫃應該是平整光滑，不會粗糙不堪的。

在使用消毒櫃之前，銷售人員建議先用幹淨的棉布將餐具擦幹，確保餐具在放入消毒櫃前不滴水。紅外線加熱器管的電極是很容易因為潮濕而氧化的，因此如果將滴著水的碗放進消毒櫃，極易燒壞消毒櫃管座或其他部件。雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但如果長期不使用，裏麵的紅外管長期不發熱，櫃子裏的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生。因此一兩天通電消毒一次，建議也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長消毒櫃的使用壽命。